5月26日 山菜

  • 2018.05.26 Saturday
  • 22:13

 

 

震災による原発事故以降、夫は山菜を山形県で採ってきます。今年は雪が多くて5月半ばに山へ入ることができ, コシアブラ、タラノメ、ウドを持ってきました。その日は天ぷらにしました。左からコシアブラ、タラノメ、ウド。

 

Post la akcedento de atomcentralo mia edzo rikoltas sovaĝajn legomojn en la gubernio Yamagata.  Meze de ĉi-monato li veturis al monto en Yamagata iom malfrue pro multe da neĝo, kaj rikoltis tri specojn da sovaĝaj legomoj, t.e.  E. sciadophylloides,  Aralia cordata kaj aralio, nome Aralia elata.  Mi faris tempuron kiel vesperan pladon. 

 

 

 

山菜は天ぷらに限ると言われますが、油と高温で香りがなくなるような気がして、あくが多くなければあまり手を加えないで食べる方が私は好きです。

 

Oni diras, ke tempuro estas plej taŭga kuirarto por gustumi tiujn legomojn, sed mi pensas, ke varmegaj oleo aŭ akvo vaporigas aromon de ili.  Mi preferas ne kuititajn, se ili estas ne amaraj.  

 

 

コシアブラはさっと湯通しして刻み、つゆのもととしょうゆを加えて炊き立てのご飯に混ぜて食べました。ウドは酢味噌和え。山ウドは香りがいいし柔らかくて美味しいですね。細い枝や葉の部分はきんぴらや味噌汁に入れて味わいました。

 

Mi gustumis  E. sciadophylloides-n kun rizaĵo.  Mi tranĉis ĝin en pecetojn kaj donis iom da sojsaŭco, kaj metis la miksaĵon en rizaĵon.  Mi gustumis nekuiritan aralion kun iom da vinegro, sukero kaj sojpasto.  Krome mi faris misosupon kaj fritetaĵon de la legomoj.

 

 

 

 

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  • 2018.09.21 Friday
  • 22:13
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    コメント
    山菜は天ぷら美味しいですよね。
    うちも夫の友人がこしあぶらをたくさん採ってきてくれたので
    天ぷら結構いただきました。
    ごはんに混ぜ込むのを教えていただいて良かったです。
    来年、トライします。
    • hi
    • 2018/05/29 8:56 PM
    hiさん、こんにちは。コメントをありがとうございます。

    コシアブラ飯、ぜひお試しあれ。
    米沢では上杉藩時代に飢餓に備えて生垣をウコギにして、その若葉をウコギごはんにしたそうです。
    今も食べられていますが、こちらも香りが良くて美味しいですよ。ウコギアイスも有名です。

    ともかく山菜は味といい香りといい、季節を感じさせてくれますね。
    • koharu
    • 2018/05/31 2:47 PM
    ウコギは家の庭はずれにあり、毎年いただいていますよ。
    はるの味ですね。
    米沢ではアイスもあるのですね。
    これはどんどん増えていくのでかなり切っています。
    • hi
    • 2018/06/02 10:45 PM
    hiさん、コメントありがとうございます。
    ウコギは増えるのですか。
    とげがあって摘むときに気をつけなくてはいけないと聞きましたが、品のある生垣だと思ってみていました。

    アイスは抹茶味に似ていて、これがウコギ?と思いながら食べました。暑い日だったので、美味しかったですよ。
    • koharu
    • 2018/06/06 4:32 PM
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